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    29家企業加入公筷倡議 業內人士:“每個餐飲人都需要堅持推行公筷制”

    作者:廣州日報 日期:2020-02-26 08:04:00 點擊數:

      平安是對社會最大的貢獻

      29家企業名單

      截至發稿前,加入聯合倡議的29家企業:

      廣州酒家集團、九毛九集團、海底撈、廣州花園酒店、南沙花園酒店、中國大酒店、廣州東方賓館、嶺南五號酒店、白天鵝賓館、翡翠希爾頓酒店、廣州康萊德酒店、大同酒家、山東老家、陶陶居、僑美餐飲集團、漁民新村、炳勝、白云賓館、亞洲國際大酒店、華廈大酒店、天河華廈、白云湖畔酒店、白云城市酒店、三寓賓館、五羊城酒店、廣東大廈、廣東迎賓館、勝利賓館、廣東溫泉賓館?!   。ㄅ琶环窒群螅?/p>

      廣州日報訊 (全媒體記者曾繁瑩)24日,廣州市文明辦、廣州日報、廣東省餐飲服務行業協會聯合發出“使用公筷公勺,推進廣州文明餐桌建設”的倡議。昨日,截止發稿前,已有29家餐飲企業和星級酒店表示加入聯合倡議,共同推進廣州文明餐桌建設。

      倡議發出以后,在社會產生廣泛影響。繼中國餐飲頭部企業廣州酒家集團和九毛九集團之后,各大星級酒店與社會餐飲單位紛紛加入聯合倡議。截至昨日發稿前,已有29家單位明確表示支持使用公筷公勺,部分單位已在自身官方平臺上轉發本報倡議書,表達共同倡議之愿。

      廣東省旅游控股集團旗下白天鵝賓館首席運營官張添感慨道:“非常贊同在餐桌上使用公筷公勺的行為,非常支持本次廣州日報的聯合倡議!”張添說,白天鵝賓館在很早期已開始使用公筷公勺,特別在非典之后的十余年里,更加堅定不移地推進。通過持之以恒的意識強化、培訓、督導和宣傳,幫助到店用餐的??宛B成習慣,認可公筷的存在。如今,公筷公勺已成為賓館餐桌上的“標配”?!拔覀儗⒐旯椎呐渲昧腥刖频耆粘9芾砗土鞒讨?。上菜之前必須擺上公筷,是一線員工培訓中的基本項之一?!?/p>

      中國大酒店方面稱,在酒店中餐廳四季廳里,以往就有主動給食客提供公筷、公勺的配套服務規范,為切實做好新型冠狀病毒疫情期間餐飲服務的防疫工作,保障食客和員工安全,更是加強落實了這一項配套服務規范,要求服務人員提醒、引導未使用公筷公勺的消費者健康用餐,給每桌食客提供雙筷位勺或公筷公勺餐具,防止交叉污染。

      廣州本土知名餐飲企業僑美餐飲集團從2003年開始已在店中推行公筷制,17年來風雨不改。董事長楊浩益表示“舉埋雙腳”支持本次倡議?!笆褂霉晔亲鹬貏e人也是保護自己,分享美食是中國的傳統文化,但我們可以選擇潔凈分享、衛生分享。二者并無沖突”。他認為每個餐飲人都需要堅持推行公筷制,盡社會責任。

      海底撈介紹,門店此前在服務中給食客提供公筷,并于2019年1月份起在公司層面對公筷服務進行過規范,對公筷的顏色做出區分?,F在也將進一步通過公筷外觀區分、餐中提醒等方式,積極鼓勵和倡導食客使用公筷就餐,加強公筷推廣和執行,建立健康文明的餐飲和生活方式。

      如何破解公筷公勺普及難

      在中高檔消費水平的餐廳以及五星級酒店中,公筷的普及率廣泛。但記者走訪市場也發現,不少中小微型餐飲企業并沒有主動提供公筷,也沒有專設公筷。

      記者在走訪中發現有的餐飲企業雖然在顧客的要求下提供了“公筷”,但其顏色跟私筷的顏色一致,在用餐過程中極易造成混淆。

      公筷公勺為何普及難?該如何破解?

      難點

      1

      食客嫌麻煩?

      要循循善誘。

      僑美早期推行公筷制時也是阻力重重,不僅食客不理解,連部分員工也不理解。通過長達17年的循循善誘與不斷努力,如今接受公筷的群體比以前多了很多。

      ――僑美董事長楊浩益

      難點

      2

      成本增加了?

      顧客更信任。

      公筷產生的成本對餐飲來講是可控的,從社會文明進步意義來講,推行公筷制以促進餐桌文明建設,餐飲業有義不容辭的責任。這是餐飲企業的社會責任,也能增強消費者的信任感。

      ――省餐飲服務行業協會秘書長程鋼

      難點

      3

      缺行業標準?

      設公筷標志。

      目前市面上的公筷標準不一,可建立公筷標志,并在全民中普及推廣,形成約定俗成的標準。比如約定紅色的筷子就是公筷,或者在筷子上印有“公”字等。

      ――省餐飲服務行業協會秘書長程鋼

      難點

      4

      缺傳播引導?

      節目多示范。

      我很認可公筷,但很多美食節目,缺乏健康引導,特別是公筷方面的示范。希望能在以后上線的美食節目,特別是火鍋節目中,看到公筷公勺的出現。

      ――市民魏澤林


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